Beschrijving

Complex en mineraal

Blanc de Blancs is altijd een Vintage-bubbel van één oogstjaar en er wordt geen gebruik gemaakt van reserve-wijn. Daardoor verschilt iedere jaargang van deze wijn maar is eigenlijk altijd van TOP-kwaliteit. Voor de Blanc de Blancs wordt een blend van lokale druiven uit de Penedes gebruikt; Xarel-lo, Macabeu, Parellada en Malvasia de Sitges. De laatste, de Malvasia de Sitges, is een druivensoort die bijna is uitgestorven. Maar Raventós i Blanc heeft de druif weer in ere hersteld in hun wijngaard. Het is niet de makkelijkste druif, maar een pareltje in de wijnbereiding. Naast enorme frisheid en volume geeft hij ook een aromatisch complexiteit aan deze bubbel. Daarnaast zorgt de Macabeu voor het elegante fruitige karakter en de Parellada en Xarel-lo zorgen voor kracht, karakter en diepgang. Het hele wijnhuis is volledig bio-dynamisch.